le blog OR - offrir et recevoir

Le moment champagne, quand ?

Champagne des champs, champagne des villes

Le moment champagne est différent suivant les traditions locales et sociales.
En milieu rural le champagne est servi aux grandes occasions : pour les mariages à la fin du repas avec la pièce montée et à la sortie de l’église ou de la mairie pour le «vin d’honneur ».
En ville les moments  champagne sont plus nombreux : aux cocktails, de l’apéritif au dernier verre en passant par le brunch et le cinq à sept galant.

A l'apéritif ou en cocktail                                   

Le moment champagne à l'apéritif est l'image la plus conventionnelle du service du Champagne, qu'il s'agisse d'un cocktail, d'un vin d'honneur, d'un apéritif  à la maison ou en préambule à un dîner : c'est souvent le moment où les vins de Champagne sont les plus maltraités.

Pas toujours bien choisis,

Le choix d'un champagne est avant tout conditionné par le choix d'une marque en laquelle on place toute sa confiance.

Aujourd'hui, nous vous suggérons d'abord de choisir un vin en découvrant les notes de dégustation à venir, la caution du blog OR intervenant comme une nouvelle garantie de qualité.

Recommandations :

• choisir d'abord votre champagne d'apéritif, un blanc de blancs ou un champagne brut d'apéritif, puis penser aux amuse-bouches, accords gourmets.

A table     

Servir des vins de Champagne à table est une marque de raffinement et d'attention pour vos invités, tout en leur évitant mélanges et surconsommation d'alcool. Cette préoccupation est d'autant plus aiguë pour ceux qui enchaînent repas d'affaires sur dîners en ville : boire du champagne à table réunit les plaisirs de la table et les exigences du bien-être à condition de s'astreindre à une consommation modérée.

• un apéritif léger suivi d'un repas avec entrée, plat, fromage et dessert

- soit un vin de Champagne vif & léger ou millésimé jusqu'à l'entrée de poissons ou de crustacés, suivi d'un vin de Bordeaux ou d'un coteau champenois rouge,

- soit un vin de Champagne vineux & puissant tout au long du repas avec une cuisine de gibier ou des viandes rôties.

• un apéritif copieux suivi d'un plat et d'un dessert

avec un seul champagne, à choisir selon les accords gourmets : Champagne vif et léger ou Champagne vineux & puissant.

A tout moment

C'est notre credo, pour partager un moment d'intimité en tête à tête, pour célébrer des retrouvailles entre amis ou un événement professionnel. A chaque saison, le nlog OR choisit des moments privilégiés selon des thèmes d'art de vivre dans la catégorie le Champagne & vous.

Or paillette des bulles qui crépitent d'arômes, le plaisir de l'effervescence

Le plaisir de l'effervescence :
"Prenez le temps de lire cette page ou cliquez vers un autre chemin, car ce long texte raconte le plaisir de l'effervescence, jugé indicible par beaucoup, Laurent, un membre du Comité de Dégustation s'est laissé prendre au jeu..."

L'équipe de bubbliz

Le plaisir de Laurent

Les vins de Champagne dès l'origine étaient réputés "frémissants", disposition naturelle que la méthode champenoise a permis de mieux maîtriser pour obtenir aujourd'hui l'effervescence, qui selon Laurent se traduit par des sensations de plaisir inégalées...

La magie du pétillement

Le pétillement est un spectacle en soi dont on ne lasse pas, comme le crépitement du feu par exemple. L'image n'est pas forcée, tant l'un et l'autre renvoient à l'éclat de la danse, pour son mouvement et sa musique.

L'ouverture discrète de la bouteille éveille déjà l'attention des convives, le versement contrôlé du nectar et l'abondance de la mousse suscite le désir, la condensation sur la paroi de la flûte et sa fraîcheur surprennent à la prise en main, l'éclat des bulles distille sa petite musique et la robe du Champagne, dans son corset de verre, ravit l'œil : c'est l'ouverture aux plaisirs de la dégustation...

L'alchimie sensorielle des bulles de champagne

Les bulles éclosent à la surface en un doux chuintement, libèrent au nez des arômes concentrés et exhalent la richesse de la palette aromatique du vin pour le plus grand plaisir du dégustateur, c'est le premier nez, impression que renforce le second, obtenu en faisant tournoyer le vin dans le verre.

Puis le goût du vin, attaque, développement et finale, les bulles excitent les papilles et révèlent encore des secrets, les actes se succèdent en plaisirs renouvelés mais à chaque fois le rideau se relève, bis repetita,  saveurs et arômes à nouveau se répondent et enfin, survient l'extase, le paroxysme de la jouissance pour le buveur : la texture si particulière des vins de Champagne au palais que nous nous plaisons à nommer "l'effet de crème".

Le plaisir de l'effervescence magnifie le vin dans une synthèse idéale et complexe

Libérées à l'ouverture de la bouteille, des bulles échappent au vin et disparaissent à l'air mais d'autres, naissant en bouche, créent une matière moussue, douce au palais, transformant le vin en une texture inégalable que les œnologues appelle l'onctuosité, c'est l'émotion intacte que complète une certaine théâtralité : passé de la marque, mise en scène, décor d'images personnelles qui se télescopent, émotion d'une célébration.

La sélection des champagnes

"Choisir, ne pas médire, telle est notre devise".

Amour de jeunesse partagé par les fondateurs de Bubbliz.com, le champagne a marqué la vie professionnelle des créateurs du site par sa dimension festive et luxueuse comme point d'orgue de leurs métiers : l'organisation de réceptions.

Pour sélectionner les plus beaux vins de Champagne, le site bubbliz.com a réunit pour la première fois selon une répartition équitable l'offre de vins des Maisons et des Vignerons, avec pour préséance le seul ordre alphabétique.

Gage de qualité, certains des vins présentés par bubbliz.com ont déjà été décrits dans les bons guides, d 'autres, non répertoriés dans ces mêmes guides et que nous sommes très fiers de vous faire découvrir, valent des éloges tous aussi flatteurs.

Choisir les plus beaux vins

Un pari ambitieux qui pourrait devenir très vite prétentieux car toute sélection est subjective, chaque vin nous rappelant nos chaleureuses conversations avec les vignerons, les œnologues et les Chefs de cave ou plus simplement la beauté du VIGNOBLE qui le produit, autant d'évocations qui influencent un choix et dont il faut se départir.

L'idée du beau en elle-même est bien sujette à commentaires, aussi aux déclarations sentencieuses nous préférons soumettre le référencement d'un vin sur le site à une décision collective, sous la responsabilité du Comité de dégustation de Bubbliz.com.

Un œuvre de longue haleine

Découvrir un vin et convaincre son producteur à partager notre expérience, en dépit de toutes les tentatives d'escroquerie que le récent essor d'Internet a suscitées, n'est pas une mince affaire.

Puis recueillir et vérifier les informations, déguster le vin parmi des vins comparables et l'évaluer, constitue une œuvre de longue haleine dont le Comité de dégustation s'acquitte depuis plus d'un an.

Une responsabilité collective sous le sceau de l'indépendance

Pour que seule soit retenue la beauté d'un vin d'une grande appellation, il faut d'abord cultiver la plus stricte indépendance vis-à-vis des enjeux économiques, puis s'effacer au profit d'une évaluation collective, équitable et loyale, qui limite la part de l'engouement, du goût personnel et de la subjectivité : c'est l'œuvre du Comité de dégustation.

Le Comité de dégustation

Le Comité de dégustation de Bubbliz.com est l'instance d'évaluation des vins du site dont l'objectif est de décider du référencement d'un vin dans le catalogue, pour ses qualités organoleptiques, le plaisir qu'il procure et donc pour sa beauté.

Le comité de dégustation de bubbliz siège régulièrement et a pour vocation est de réunir les amoureux des vins de Champagne en vue d'en partager la connaissance et d'en promouvoir l'appellation.

Le Comité de dégustation est indépendant et se réunit régulièrement en sessions constituées de divers participants choisis parmi quinze personnes et répartis en trois profils de dégustateur :

    un tiers d'œnologues,
    un tiers d'amateurs de vin,
    un tiers de consommateurs aimant le champagne,

chaque session organisée respecte cette représentation de profils, pour définir une fiche de dégustation compréhensible par tous.

Dégustations à l'aveugle

    Le principe

Les vins sont soumis à Bubbliz.com par les Maisons & les Vignerons, pour une dégustation à l'aveugle, chaque membre du comité présent à la session exprimant son commentaire avec ses propres mots ; l'ensemble donne lieu à une fiche de synthèse et à un premier avis de sélection.

Puis l'identité du vin est révélée, les participants dégustent le vin à nouveau et les œnologues rapprochent la fiche de synthèse des informations fournies par le producteur. D'un commun accord le groupe qualifie la fiche du catalogue en précisant certaines appréciations comme le rapport beauté prix, etc.

    Dans les faits

Avec le recul de 8 années, les avis sont plutôt clairs et nets quant au référencement ou non d'un vin, avant même la révélation de l'identité du vin. Si un débat se fait jour et que l'on ne puisse pas trancher à l'unanimité moins une voix, l'identité du vin est révélée puis le vin est réorienté vers une nouvelle dégustation à l'aveugle dans une autre session, pour avis définitif.

Et la beauté dans tout cela ?

Pour juger de la beauté d'un vin, nos choix sont guidés par la dimension du plaisir de boire ce vin, par la recherche de l'élégance et de la subtilité, par la curiosité et la recherche de l'authenticité par rapport aux cépages et aux terroirs, en bref par l'harmonie.

La beauté s'apprécie mais selon nous ne se note pas, à vous d'achever le travail en dégustant les vins pour déterminer ceux qui deviendront les meilleurs à votre goût...

Enfin, parce que les vins de Champagne sont les ambassadeurs du goût français, chaque sélection identifie l'accord met - vin idéal en référence à la gastronomie française mais aussi, aux cuisines du monde entier, parce que les vins de Champagne ont un rayonnement international.

 

Offrir un cadeau de marque, oui mais quid de l'attribution ?

Toujours une valeur sûre grâce à la notoriété et/ou le prestige et dans un cas comme l'autre, la valeur perçue sera toujours plus importante que pour un cadeau de marque inconnue.

Mais il est aussi important de s'intéresser à l'attribution, en d'autres mots, votre destinataire se souviendra-t-il que ce magnifique étui de champagne est un cadeau de votre société, pas sûr...

Jacques Prévert à Paris...

Pour la première fois une exposition Jacques Prévert est organisée à l'Hôtel de ville de Paris du 23 octobre 2008 au 28 février 2009.

Amoureux de Paris, l'auteur tellement éclectique à traduit sa passion de la ville en littérature, au théâtre, en poésie, en chanson, en dessin et en photographie avec le même talent et aussi grâce à ses nombreux amis que l'artiste savait inspirer.

C'est ce que propose de découvrir cette exposition qui permet d'organiser des réceptions à l'occasion d'un petit déjeuner, à 9h. par exemple, pour y convier des clients sans formalisme.

Ci-dessus, Joseph Kosma, Jacques Prévert, Marcel Carné, Jean Gabin, Alexandre Traunier, dans le Midi de la France vers 1938.