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Champagne Rosé bonheur : promo 18 bouteilles offertes pour 36 achetées !

Offre limitée aux quantités disponibles.

Une fois n'est pas coutume, nous annonçons une offre commerciale mais c'est pour la bonne cause : la fête des mères, les soirées de printemps et d'été à buller entre amis.

Le champagne rosé de qualité est généralement plus coûteux que le brut et cet écart se creuse encore plus dans les grandes marques.

Nous sommes trompés dans nos prévisions de vente et souhaitons déstocker.

Nous vous proposons de commander en groupage avec vos amis ou pour vous.

Le principe de l'offre est le suivant : 36 bouteilles achetées ouvrent droit à 18 bouteilles offertes, soient 54 bouteilles livrées à une seule adresse.

Prix facturé pour 54 bouteilles dont 18 offertes : 776.52 € HT soient 928.71 € TTC. Prix remisé à la bouteille avec gratuités : 14.38 € H.T soient 17.20 € TTC. Paiement à la commande par virement.

Contactez L. LE DU au 01 49 70 80 54 ou par email [email protected]

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Flûte des idées reçues, les vrais interdits

A l'apéritif : le champagne est très souvent mal accompagné, c'est à ce moment tragique que se joue le destin de bon nombre de vins de Champagne, bien mal accompagnés !

En effet, que d'olives à l'amertume prononcée, que de biscuits dont ne retient plus que la note fromagère ou d'herbes aromatiques, que dire du reste, des arômes de synthèse bacon, pizza, saumon, sinon qu'il faut tous les oublier !

Interdits :

• pas d'olive,
• pas de cacahuètes,
• pas de biscuits apéritifs aux parfums synthétiques,
• pas de tapenade ni d'anchoïade
• pas de légumes marinés à l'ail, à l'huile ou au citron,

Au cours d'un repas ou d'un cocktail dînatoire

Les vins de Champagne sont très peu astringents, en d'autres termes ils ne nettoient pas assez le palais pour être perçus par des papilles gustatives isolées par le gras.

Certains vins de Champagne s'expriment en présence du gras lorsqu'il est figé dans un pâté, un foie gras ou en émulsion légère comme la crème. Si certains champagnes s'accordent très bien avec des mets en sauce légère à base de crème ou de beurre, aucun n'accepte l'huile et encore moins l'huile d'olive.

Interdits :

    • pas d'ail frais,
    • peu de mayonnaise,
    • pas de soupe de melon,
    • pas de plats en sauce grasse ou au vin,
    • pas d'huile d'olive, pas de ragoût avec des olives,
    • pas de "trop relevé" et de "trop épicé",
    • pas de fromages trop forts,
    • pas de chocolat,
    • pas de "trop sucré".

Les vins de Champagne sont élaborés selon des assemblages subtils privilégiant la finesse et l'élégance, ils composeront donc des accords gourmets parfaits avec une gastronomie qui respecte le naturel des produits selon des alliances gustatives cohérentes et raffinées.

Servir le champagne

Les verres, le verre tulipe

Les habitudes évoluent lentement, nous avons mis plus de trente ans pour passer de la fameuse coupe, évasée et dissipant trop les arômes, à la flûte élégante certes mais ne laissant pas assez de volume à l'expression du vin.

Nous faudra-t-il encore une génération pour rendre aux vins de Champagne le calice royal qui leurs convient le mieux ? C'est-à-dire le verre tulipe, nous espérons un changement plus rapide !

Victime d'un cérémonial mal maîtrisé…

Les vins de Champagne sont des produits si nobles que leur service s'entoure souvent d'un cérémonial flatteur à l'œil. Nous vous confirmons que ce cérémonial participe du plaisir de la dégustation du Champagne, à l'image de la cérémonie du thé à la japonaise, mais à condition de le maîtriser avec élégance et efficacité.

Le cérémonial

Retirer délicatement la bouteille du seau et en essuyer le culot avec le liteau de service.
Déboucher la bouteille dans les règles de l’art et en toute sécurité ; bien ouverte une bouteille de Champagne s’abandonne dans un soupir ; éviter la canonnade.
Retirer le capuchon d’étain afin de dégager le muselet métallique, que l’on délie doucement.
Le muselet et la capsule ôtées, tenir fermement le bouchon pour éviter son explosion prématurée. Tenir la bouteille inclinée d’une main et le bouchon de l’autre, faire tourner la bouteille par sa base plutôt que le bouchon, c’est plus facile et ne viser personne !

Magnum or not magnum ?

Le magnum est réputé être la contenance idéale pour la meilleure maturation sur lies, si ce format est déjà plus rare, les contenances supérieures sont moins utilisées pour la prise de mousse et le vieillissement, à l'exception de quelques très grandes Maisons et de quelques Vignerons spécialisés.

Pour les longues soirées d'hiver et pour alimenter des conversations sans fin, sachez que la contenance des bouteilles est variable et que l'on en compte 10 différentes :

Quart           0,187 litre     Jéroboam         4,50 litres

Demi             0,375          Mathusalem       6,00

Bouteille        0,75            Salmanazar        9,00

Magnum        1,50            Balthazar          12,00

Jéroboam    3,00            Nabuchodonosor    15,00

La température, servi souvent trop glacé

L'évolution des goûts conduit à servir les vins de Champagne trop glacés, cela provient sans doute du cérémonial du service et d'une confusion sémantique : on glace le champagne pour le rafraîchir mais on le boit frais.

On retiendra qu'un vin jeune se sert plutôt entre 6 & 8 °c et qu'un vin plus mature, avec de notes d'évolution se sert entre 8 & 10 °c, voire plus pour certains millésimes très complexes.

On remarquera aussi que la température de service dépend du moment Champagne choisi, de l'apéritif plus frais au repas à température plus élevée, rien ne vous empêche même de laisser la bouteille hors du seau : c'est votre appréciation qui doit l'emporter.

Recommandations

• glacer la bouteille de champagne provenant de la cave dans un seau rempli à moitié de glace, à peine recouverte d'eau, puis jeter une poignée de gros sel pour abaisser la température du mélange rafraîchissant, pendant une durée d'environ 30 minutes, si la bouteille provient d'une cave d'appartement ou, 20 minutes si la bouteille provient d'une cave traditionnelle, plus fraîche, allonger les durées de dix minutes si vous n'utilisez pas de gros sel.

• plus simplement, stocker votre bouteille 24 heures à l'avance dans un réfrigérateur moderne, c'est le choix retenu par le Comité de dégustation de bubbliz.com.

La conservation

Les vins de Champagne n'ont pas vocation à se conserver très longtemps car ils sont élaborés pour fournir l'essentiel de leur expression dès leur commercialisation ; on notera à ce sujet des initiatives très intéressantes des Maisons comme Bollinger avec le « RD, Récemment Dégorgé » et Charles Heidsieck avec le « mis en cave ».

Cela dit, lorsque l'on interroge un Vigneron sur son accord met-vin préféré, il vous parle presque toujours de l'accord parfait d'un très vieux champagne et d'un foie gras.

Il n'y a pas vraiment de règles qui définissent les principes de conservation d'un vin de Champagne car cela dépend de beaucoup de paramètres, mais l'on retiendra que l'on peut conserver un vin classique sans risque pendant 4 ans et certains vins riches et complexes de grande année jusqu'à 10 ans, à condition de disposer de bonnes conditions de stockage dans une cave fraîche en permanence, à l'abri des vibrations, des odeurs et de la lumière.

Le moment champagne, quand ?

Champagne des champs, champagne des villes

Le moment champagne est différent suivant les traditions locales et sociales.
En milieu rural le champagne est servi aux grandes occasions : pour les mariages à la fin du repas avec la pièce montée et à la sortie de l’église ou de la mairie pour le «vin d’honneur ».
En ville les moments  champagne sont plus nombreux : aux cocktails, de l’apéritif au dernier verre en passant par le brunch et le cinq à sept galant.

A l'apéritif ou en cocktail                                   

Le moment champagne à l'apéritif est l'image la plus conventionnelle du service du Champagne, qu'il s'agisse d'un cocktail, d'un vin d'honneur, d'un apéritif  à la maison ou en préambule à un dîner : c'est souvent le moment où les vins de Champagne sont les plus maltraités.

Pas toujours bien choisis,

Le choix d'un champagne est avant tout conditionné par le choix d'une marque en laquelle on place toute sa confiance.

Aujourd'hui, nous vous suggérons d'abord de choisir un vin en découvrant les notes de dégustation à venir, la caution du blog OR intervenant comme une nouvelle garantie de qualité.

Recommandations :

• choisir d'abord votre champagne d'apéritif, un blanc de blancs ou un champagne brut d'apéritif, puis penser aux amuse-bouches, accords gourmets.

A table     

Servir des vins de Champagne à table est une marque de raffinement et d'attention pour vos invités, tout en leur évitant mélanges et surconsommation d'alcool. Cette préoccupation est d'autant plus aiguë pour ceux qui enchaînent repas d'affaires sur dîners en ville : boire du champagne à table réunit les plaisirs de la table et les exigences du bien-être à condition de s'astreindre à une consommation modérée.

• un apéritif léger suivi d'un repas avec entrée, plat, fromage et dessert

- soit un vin de Champagne vif & léger ou millésimé jusqu'à l'entrée de poissons ou de crustacés, suivi d'un vin de Bordeaux ou d'un coteau champenois rouge,

- soit un vin de Champagne vineux & puissant tout au long du repas avec une cuisine de gibier ou des viandes rôties.

• un apéritif copieux suivi d'un plat et d'un dessert

avec un seul champagne, à choisir selon les accords gourmets : Champagne vif et léger ou Champagne vineux & puissant.

A tout moment

C'est notre credo, pour partager un moment d'intimité en tête à tête, pour célébrer des retrouvailles entre amis ou un événement professionnel. A chaque saison, le nlog OR choisit des moments privilégiés selon des thèmes d'art de vivre dans la catégorie le Champagne & vous.

Or paillette des bulles qui crépitent d'arômes, le plaisir de l'effervescence

Le plaisir de l'effervescence :
"Prenez le temps de lire cette page ou cliquez vers un autre chemin, car ce long texte raconte le plaisir de l'effervescence, jugé indicible par beaucoup, Laurent, un membre du Comité de Dégustation s'est laissé prendre au jeu..."

L'équipe de bubbliz

Le plaisir de Laurent

Les vins de Champagne dès l'origine étaient réputés "frémissants", disposition naturelle que la méthode champenoise a permis de mieux maîtriser pour obtenir aujourd'hui l'effervescence, qui selon Laurent se traduit par des sensations de plaisir inégalées...

La magie du pétillement

Le pétillement est un spectacle en soi dont on ne lasse pas, comme le crépitement du feu par exemple. L'image n'est pas forcée, tant l'un et l'autre renvoient à l'éclat de la danse, pour son mouvement et sa musique.

L'ouverture discrète de la bouteille éveille déjà l'attention des convives, le versement contrôlé du nectar et l'abondance de la mousse suscite le désir, la condensation sur la paroi de la flûte et sa fraîcheur surprennent à la prise en main, l'éclat des bulles distille sa petite musique et la robe du Champagne, dans son corset de verre, ravit l'œil : c'est l'ouverture aux plaisirs de la dégustation...

L'alchimie sensorielle des bulles de champagne

Les bulles éclosent à la surface en un doux chuintement, libèrent au nez des arômes concentrés et exhalent la richesse de la palette aromatique du vin pour le plus grand plaisir du dégustateur, c'est le premier nez, impression que renforce le second, obtenu en faisant tournoyer le vin dans le verre.

Puis le goût du vin, attaque, développement et finale, les bulles excitent les papilles et révèlent encore des secrets, les actes se succèdent en plaisirs renouvelés mais à chaque fois le rideau se relève, bis repetita,  saveurs et arômes à nouveau se répondent et enfin, survient l'extase, le paroxysme de la jouissance pour le buveur : la texture si particulière des vins de Champagne au palais que nous nous plaisons à nommer "l'effet de crème".

Le plaisir de l'effervescence magnifie le vin dans une synthèse idéale et complexe

Libérées à l'ouverture de la bouteille, des bulles échappent au vin et disparaissent à l'air mais d'autres, naissant en bouche, créent une matière moussue, douce au palais, transformant le vin en une texture inégalable que les œnologues appelle l'onctuosité, c'est l'émotion intacte que complète une certaine théâtralité : passé de la marque, mise en scène, décor d'images personnelles qui se télescopent, émotion d'une célébration.