Bien avant la délimitation de l'A.O.C., en 1911, durant une période troublée, la Champagne s'est dotée d'un moyen d'établir les prix des raisins : l'échelle des crus. Il s'agit du classement des 321 crus (villages) de la Champagne selon un pourcentage allant de 80 à 100 %. Ce pourcentage sert à calculer le prix du raisin fixé pour les communes classées à 100 % ou Grands Crus. L'échelle des crus en compte 17. Les premiers crus ou crus classés de 90 à 99 % sont au nombre de 41. Enfin, tous les autres crus ont un classement allant de 80 à 89 %.
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dimanche 24 mai 2009
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